粮食加工品检测
一、检测项目清单（按品类分组）
① 小麦粉（GB/T 1355-2021，特一/标准/普通/全麦）
| 参数 | 标准 | 说明 |
|---|---|---|
| 水分（%） | GB 5009.3 | ≤14.5% |
| 灰分（%） | GB 5009.4 | 特一≤0.70%，标准≤1.10%，普通≤1.60% |
| 湿面筋（%） | GB/T 5506 | ≥22%（标准粉）/≥24%（特一粉） |
| 含砂量（%） | GB/T 5508 | ≤0.02% |
| 磁性金属物（%） | GB/T 5509 | ≤0.003% |
| 粗细度（筛网通过率） | GB/T 5507 | 依等级（CB36全通过/CB42留存≤10%等） |
| 真菌毒素：DON（μg/kg） | GB 2761 / GB 5009.111 | 小麦粉≤1000μg/kg |
| 真菌毒素：黄曲霉B₁（μg/kg） | GB 2761 / GB 5009.22 | 小麦粉≤5μg/kg |
| 添加剂：过氧化苯甲酰 | GB/T 22325 | 2005年起禁用，仍私加检出 |
② 大米（GB/T 1354-2018，籼米/粳米/糯米）
| 参数 | 标准 | 说明 |
|---|---|---|
| 水分（%） | GB 5009.3 | 籼米≤15.5%，粳米≤14.5% |
| 不完善粒（%） | GB/T 5494 | 一级≤3.0%，二级≤4.0%，三级≤6.0% |
| 黄粒米（%） | GB/T 5496 | ≤1.0% |
| 垩白度/直链淀粉（品质，可选） | GB/T 17891（优质稻谷参照） | 籼米直链淀粉17%~22% |
| 污染物：镉（mg/kg） | GB 2762 / GB 5009.15 | 大米≤0.2mg/kg，"镉大米"重灾 |
| 污染物：铅（mg/kg） | GB 2762 / GB 5009.12 | ≤0.2mg/kg |
| 真菌毒素：黄曲霉B₁（μg/kg） | GB 2761 / GB 5009.22 | 大米≤10μg/kg |
③ 玉米粉（GB/T 10463-2018）
| 参数 | 标准 | 说明 |
|---|---|---|
| 水分（%） | GB 5009.3 | ≤14.0% |
| 灰分（%） | GB 5009.4 | ≤1.5%（细玉米粉）/≤2.0%（粗） |
| 粗细度 | GB/T 5507 | 依规格（全通XX目） |
| 真菌毒素：黄曲霉B₁（μg/kg） | GB 2761 / GB 5009.22 | 玉米≤20μg/kg，玉米粉重灾 |
| 真菌毒素：DON（μg/kg） | GB 2761 / GB 5009.111 | 玉米≤1000μg/kg |
| 真菌毒素：玉米赤霉烯酮（μg/kg） | GB 2761 / GB 5009.209 | 玉米≤60μg/kg |
| 污染物：铅/镉 | GB 2762 | 铅≤0.2，镉≤0.1（玉米） |
④ 挂面（LS/T 3212-2021）
| 参数 | 标准 | 说明 |
|---|---|---|
| 水分（%） | GB 5009.3 | ≤14.5% |
| 酸度（mL/10g） | GB 5009.239 | ≤4.0 |
| 熟断条率（%） | LS/T 3212 | ≤5% |
| 烹调损失率（%） | LS/T 3212 | ≤10% |
| 真菌毒素：DON（原料带入） | GB 2761 | ≤1000μg/kg |
| 添加剂（碳酸钠/二氧化钛） | GB 2760 | 二氧化钛已禁用 |
⑤ 米粉（GB/T 23587 参照，干米粉/湿米粉）
| 参数 | 标准 | 说明 |
|---|---|---|
| 水分（%） | GB 5009.3 | 干米粉≤14.0%，湿米粉依地标 |
| 酸度（mL/10g） | GB 5009.239 | ≤4.0 |
| 微生物（菌落/大肠/霉菌/沙门） | GB 4789 系列 | 湿米粉24h内易酸败，菌落/沙门重点 |
| 污染物：镉（原料大米带入） | GB 2762 | ≤0.2mg/kg |
| 真菌毒素：黄曲霉B₁ | GB 2761 | ≤10μg/kg |
⑥ 麸皮/次粉/杂粮粉
| 参数 | 标准 | 说明 |
|---|---|---|
| 水分/灰分/粗纤维 | GB 5009.3/4/10 | 麸皮水分≤13%，灰分依等级 |
| 真菌毒素（DON/玉米赤霉烯酮） | GB 2761 | 麸皮是小麦加工副产物，DON富集风险 |
| 杂粮粉（小米/高粱/燕麦/荞麦） | GB/T 13359 等 | 黄曲霉B₁（小米/高粱）、重金属 |
二、标准与法规对应模块
| 标准号 | 名称 | 本页角色 |
|---|---|---|
| GB 2715-2016 | 食品安全国家标准 粮食 | 粮食加工品主标（污染物/真菌毒素/理化） |
| GB/T 1355-2021 | 小麦粉 | 小麦粉等级/理化/面筋 |
| GB/T 1354-2018 | 大米 | 大米等级/不完善粒/黄粒米 |
| GB/T 10463-2018 | 玉米粉 | 玉米粉理化 |
| LS/T 3212-2021 | 挂面 | 挂面理化/断条率/烹调损失 |
| GB/T 23587-2009 | 粉丝粉条 | 米粉参照（干/湿） |
| GB 2761-2017 | 食品中真菌毒素限量 | 黄曲霉B₁/DON/玉米赤霉烯酮 |
| GB 2762-2022 | 食品中污染物限量 | 镉/铅/无机砷 |
| GB 2760-2024 | 食品添加剂使用标准 | 过氧化苯甲酰（禁用）/ADA/二氧化钛（禁用） |
三、适用 / 不适用场景
✅ 小麦粉（特一/标准/普通/全麦粉，灰分+面筋+真菌毒素）✅ 大米（籼米/粳米/糯米，镉+黄粒米+不完善粒）✅ 玉米粉（黄曲霉B₁+DON+玉米赤霉烯酮三联）✅ 挂面（水分+酸度+烹调损失+真菌毒素）✅ 米粉（干米粉/湿米粉，微生物+镉）✅ 麸皮/次粉/杂粮粉（小米粉/高粱粉/燕麦粉/荞麦粉）✅ 粮食加工品入厂复验/商超流通/绿色食品/镉大米专项排查
不适用场景（走对应页）
❌ 原粮（稻谷/小麦/玉米/大豆未碾磨）→ 食用农产品检测❌ 成品粮+食用油（包装米面流通+米糠油/玉米油）→ 粮油检测线❌ 面粉做面包/蛋糕/饼干 → 糕点检测线❌ 婴幼儿米粉/婴幼儿面条 → 特殊食品/婴配检测线（GB 10769/10770）
四、服务流程与交付
- 委托沟通 → 确认品类（小麦粉/大米/玉米粉/挂面/米粉/麸皮/杂粮粉）、执行标准（GB/T 1355/GB/T 1354/GB/T 10463/LS/T 3212）、检测组合（理化全项/真菌毒素三联/污染物/添加剂/微生物）
- 送样 → 小麦粉/玉米粉/杂粮粉≥500g×3袋（密封防潮）；大米≥500g×3袋（独立包装）；挂面/米粉≥500g×3袋（原包装）；麸皮≥500g×3袋；真菌毒素+镉+添加剂全套按品类累加，大米必做镉，玉米粉必做黄曲霉B₁+DON+玉米赤霉烯酮三联
- 检测 → 5–10 工作日出报告（理化 5–7 天；真菌毒素 7–10 天，HPLC+免疫亲和柱；污染物 5–7 天；微生物 3–5 天）
- 报告交付 → PDF 原件 + CMA/CNAS 章 + 判定依据（GB 2761/2762/2760 年号 + 产品标准年号）
- 售后 → 真菌毒素/镉超标归因（原料产地/仓储/工艺）、复测优惠、扩项（加做呕吐毒素DON全谱/伏马毒素/赭曲霉毒素A/出口欧盟农残谱）
交付物清单
- CNAS + CMA 双章检测报告（PDF 原件）
- 理化：水分/灰分/湿面筋/含砂量/磁性金属物/粗细度/酸度/不完善粒/黄粒米（依品类）
- 真菌毒素：黄曲霉B₁（HPLC+免疫亲和柱）+ DON + 玉米赤霉烯酮（依品类三联/单联）
- 污染物：镉（大米必做）/铅/无机砷（GB 2762）
- 添加剂：过氧化苯甲酰（禁用）/偶氮甲酰胺/二氧化钛（禁用，GB 2760）
- 微生物：菌落/大肠/霉菌/沙门（湿米粉/杂粮粉重点，GB 4789）
- 分流页附件（shiyongnongchanpin.html 原粮 / 粮油检测线 成品粮+油脂 / 糕点线 面粉深加工 / 婴配线 婴幼儿米粉）
- 报告有效期 12 个月
常见问题
Q1：粮食加工品检测是什么？什么情况下需要做？
A：粮食加工品检测是由具备 CMA/CNAS 资质的独立第三方实验室，依据国家标准对样品进行检验检测并出具报告的服务。报告具有第三方证明效力，可用于质量把关、监管/验收应对、采购交易与渠道合规等场景；具体检测内容依据对应产品/方法标准与检测目的确定。
Q2：粮食加工品检测主要依据哪些标准？
A：主要依据 GB/T1355-2021、GB5009.3、GB5009.4、GB/T5506、GB/T5508、GB/T5509、GB/T5507、GB2761、GB5009.111、GB5009.22 等现行有效标准执行。委托前建议提供产品名称与执行标准，由工程师确认适用标准与检测参数，避免漏测或错测。
Q3：一般检测哪些项目？
A：检测项目按产品对应的执行标准与检测目的确定，通常涵盖产品标准规定的理化/性能指标、卫生安全限量及标签合规等。建议委托前获取逐项检测清单与报价，按需组合，避免多测或漏测。
Q4：检测周期和费用大概是多少？
A：常规 5-10 个工作日出报告（加急可协商）；费用按检测项目组合计费，不同项目差异较大。将产品名称、执行标准与检测用途告知工程师，可免费获得方案与逐项报价。
Q5：送样有什么要求？
A：样品数量与包装要求因检测项目而异，建议与工程师确认后按取样指导准备；支持全国寄样，西安及周边可预约上门采样。
Q6：出具的 CMA/CNAS 报告有哪些用途？
A：报告可按委托用途用于监管应对、交易验收、采购验厂、合规证明等场景；加盖 CMA 章并附 CNAS 认可标识，具体以认可参数范围为准。
Q7：检测不合格怎么办？
A：报告附逐项实测数据与判定依据；若出现不合格项可提供整改建议，必要时可依程序申请复检。建议委托前确认产品执行标准与目标限量。
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🔍 核验：CMA 212700349436 / CNAS L7271
