水果干制品检测

葡萄干、芒果干、杏干、红枣干、桂圆干——水果干是"把水分抽走、把风味和糖分留下"的产品，但风险也跟着被浓缩了：原料上的农残、重金属，干制后按干基一算，数值可能比鲜果时更扎眼。

水果干制品检测通常落在几块：二氧化硫残留（颜色漂亮的尤其要查）、铅等污染物、霉菌酵母、水分与水分活度，农残按原料风险选测。限量与卫生要求涉及 GB 16325（现行版，国家标准正在换版，以委托时现行有效版本为准）、GB 2760-2024、GB 2762-2025。

干制把"水"去掉，风险跟着浓缩

水果干按干基计，同样的残留量在脱水后数值会放大；再加上干制温度不高时，原料里的霉菌和毒素风险也可能保留下来。所以果干厂要把检测往上游推——鲜果原料的农残、重金属把关，比成品阶段再补救有效。

颜色越"漂亮"，越要查二氧化硫

硫磺熏蒸能让果干色泽金黄、卖相好看，GB 2760-2024 允许但只限熏蒸、残留不超过 0.1 g/kg。市面上那些白得发亮、黄得均匀的芒果干、杏干，恰恰是二氧化硫抽检的重点对象。感官可疑的先自查，别等通报。

贮存条件决定"后半场"的微生物

果干水分活度低，密封好能放很久；但一旦包装破损、仓库潮湿，吸湿后霉菌酵母就活跃起来。水分活度（GB 5009.238-2016）是比水分更能反映微生物风险的一个数，建议和霉菌项目一起看。

什么时候会用到

• 葡萄干、芒果干等水果干出厂检验
• 电商与商超供货的质检报告
• 水果干出口订单的客户要求
• 鲜果原料进厂与干制半成品验收
• 色泽异常果干的二氧化硫排查

流程与周期

1. 咨询：说清产品类别、执行标准与用途（上架/验收/认证/应对抽检）
2. 委托：确认检测项目组合与判定依据，签委托协议
3. 送样：按取样指导寄样或预约上门采样，附产品信息与批次
4. 检测：CMA/CNAS 实验室按对应方法标准执行，全程可追溯
5. 出报告：附实测值、限量值与逐项判定结论

理化与污染物约 5-7 个工作日，含微生物项目约 7-10 个工作日。